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食譜



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抹茶脆皮泡芙

食譜介紹

 

難易度:




食譜影片

泡芙的內餡很多變,除了擠入喜歡的鮮奶油也可以放進冰淇淋喔!

剛出爐的泡芙表面烤的香脆,搭著滿滿的內餡一口咬下~太幸福了吧!

準備材料

  • 無鹽奶油50g
  • 砂糖60g
  • 中筋麵粉40g
  • 杏仁粉25g
  • 中筋麵粉60g
  • 雞蛋兩大顆
  • 牛奶50g
  • 無鹽奶油50g
  • 砂糖一茶匙
  • 鹽1/4茶匙

步驟及作法

STEP1.

製作奶酥片:無鹽奶油、砂糖、杏仁粉、日正中筋麵
粉攪拌均勻。

STEP2.

蓋上保鮮膜用擀麵棍壓平,冷凍8小時。

STEP3.

製作泡芙體:
牛奶、水、無鹽奶油、砂糖、鹽巴中火加熱拌勻。

STEP4.

加入日正中筋麵粉後熄火拌勻

STEP5.

加入雞蛋拌勻後放入擠花嘴。

STEP6.

將冷凍的奶酥片取出壓模。

STEP7.

擠花嘴擠出泡芙體後放上壓模的奶酥片,
放入烤箱215度烤12分鐘。

STEP8.

再降至180度烤10分鐘後取出,底部擠入抹茶。

STEP9.

抹茶脆皮泡芙完成。

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